Le sarrasin, du champ au billig !

Prochaines dates

• samedi 19 septembre à 14:00 → 18:00
• dimanche 20 septembre à 14:00 → 18:00

Où

Écomusée de la Bintinais, la Bintinais, 35000 Rennes, France, Rennes

En quelques mots

Longtemps au cœur de l’alimentation bretonne, le sarrasin est bien plus qu’un ingrédient emblématique

Des champs au billig, partez à la rencontre de celles et ceux qui cultivent, transforment, cuisinent et transmettent le sarrasin aujourd’hui. Longtemps au cœur de l’alimentation bretonne, l e sarrasin est bien plus qu’un ingrédient emblématique : il raconte une histoire, celle des paysages, des savoir-faire agricoles, des moulins, des cuisines familiales et des traditions populaires . Fragilisée au fil du XXᵉ siècle, sa culture connaît aujourd’hui un nouvel élan, porté par des producteurs, des artisans et des passionnés qui contribuent à faire vivre ce patrimoine. Au programme Samedi : Conférences à 16h avec Alain-Gilles Chaussat, docteur en histoire rurale et directeur de l’Écomusée de la Bintinais, pour découvrir l’origine du sarrasin, son implantation dans le Grand Ouest et son rôle dans l’alimentation bretonne à partir du XVIIᵉ siècle. Durée : 1h30. Démonstrations de fauche et battage dans les parcelles de sarrasin avec Charlotte et Sébastien Furic, producteurs à la ferme de Perennoù Sant Jakez (Finistère). Tout au long de l’après-midi. De la graine à la farine avec la Ferme de la Rocheraie (Corps-Nuds) : explication sur la fabrication de la farine, usages culinaires, vente de